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本文目录
材料
猪肉糜100克、虾米碎 、好吃香菇丝、板面板面油葱酥、卤做卤洋葱末 、家常家常蒜茸末 、做法做法辣椒末、好吃姜末 、胡椒粉各适量 。
配料 ：
色拉油、蚝油 、麻油、鸡粉 、冰糖 、料洒、生抽各适量。
做法
一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油 ，加热 ，放入虾米碎 、油葱酥 、蒜茸末 、姜末爆到闻到香味；
二 、倒入辣椒末 、猪肉糜 、香菇丝 、洋葱末、胡椒面 ，兜匀 ，再放生抽 、冰糖 、蚝油 、料酒 、鸡精 ，放两碗水 ，大火烧滚10分钟左右；
三 、倒入砂煲用慢火焖；
四 、焖至汁稠即可 。
不辣的板面卤做法很简单 ，大致有3种做法 。
一 、在做板面卤的时候不放任何辣椒 ，这样的卤就会不辣 。
二、在做板面卤的时候 ，放入辣味轻微的辣椒 ，这样的卤基本上辣味不明显 ，也就达到了不辣的目的 。
三、做卤前对辣椒进行脱辣处理 ，既可保持卤的色泽，又能达到不辣的目标 。
步骤/方式1
牛肉切块冷水泡 ，1小时
步骤/方式2
牛肉冷水下锅 ，加入大葱和姜片焯水
步骤/方式3
捞出洗净
步骤/方式4
把姜蒜 、洋葱和小葱放入锅中炸
步骤/方式5
加八角 、香叶 、草果 、桂皮 、肉桂和花椒也下锅炸出香味，倒入开水
步骤/方式6
下入牛肉丁 ，放入煮熟的鸡蛋和火腿肠
步骤/方式7
加生抽老抽 ，食盐和鸡精 、蚝油
步骤/方式8
加熟豆干
步骤/方式9
小火慢煮1个小时
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